北風が吹雪くようになると　軒先にぶらり
垂れ下がり出す　かきもち
これも　奥能登の冬の風物詩です

自然とうまく折り合いをつけて暮らしてきた　奥能登の人々が
希少な農作物を　効率的にいただくための知恵として
古くから受け継いできました

自然にやさしく　身体にもやさしい
でも　手仕事だから　たくさんは作れません

そんな　奥能登の豊かな文化も含めて味わってほしくて
わたしたちは　「生」のかきもち作りにこだわり
開発をしてきました

懐かしくも新しい味を
大切な人と一緒に　お楽しみください

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  桜の花と葉を塩漬けにし、香りを引き立たせました。春の香りが喉を通り抜けるさわかやな風味です。

  
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  柔らかく茹で、ざっくりと刻んだ大納言小豆そのものの、素朴ながら滋味深い味わいです。

  
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  能登伝統野菜である中島菜。その葉を乾燥させ粉末にすることで、濃厚な風味に仕上がりました。

  
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  旬のいわしを糠漬けにした奥能登の特有の発酵食品である「こんかいわし」を使用。熟成された濃い旨みを楽しめます。

  
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  えごまのプチっとした軽やかな食感と、しいたけの旨味がじゅわっと広がる深みのある味わいです。

  
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  ざっくりと刻んだ豆から、ほんのりと漂う香りと甘み。大人も子供も楽しめる優しい味わいです。

  

農家の保存食として作られ
昔からおやつとして親しまれてきました

一年のうちで一番寒い大寒の時期に餅をつき
薄く切った餅を軒先に吊るして　じっくりと乾燥させて作るかきもちは
北陸の冬に欠かせない風物詩となっています

かきもちは食べる前に加熱をします
焼いたり揚げたりしても食べられますが
電子レンジでも調理簡単に加熱できるので
いつでもサクッとした食感で楽しめます

従来のかきもちといえば長方形ですが、
新しいかきもちは小さな三角形をしています
これは電子レンジでの加熱に最適化した形です
またサイズも一回り小さな改良し
お子様でもそのまま食べやすい大きさに仕上げています

かきもちは加熱すると約２倍の大きさに膨らみます
わざと膨らむような材料は一切使用していません

●電子レンジの場合

かきもちをお皿（電子レンジ対応）にのせます。
５００ワットの場合。１個、約１分温めます。２個同時に温める場合は、約２分。
二つ以上を同時に温める場合は、５センチ以上離して配置してください。

1個：500ワット・1分間加熱

● オーブントースターの場合

かきもちを焼きアミの上にのせます。（アミ目が荒い場合にはアルミホイルをしてください）
１０００ワットの場合。１個、約８分温めます。
かきもちは、焼き始めてから２、３分でふくらみ始めます。
この時、全体が膨らむまでオーブントースターのとびらを開けないでください。
途中で開けると硬いままのものが数枚できてしまいます。
かきもち全体がふらみ、外側からうっすら狐色になってきたら、
一番手前のかきもちと入れ替えひっくり返し、
入れ替えたかきもちがうっすら外側が狐色になるまで待ちます。
右記の作業を１～３度ほど繰り返し、先に焼けたかきもちから皿に取りだします。

1個：1000ワット・8分間加熱

● 油で揚げる場合

低温１６０度の油で、約２０秒間あげ、高温１８０度の油で二度揚げします。
または、電子レンジで１分温めその後１８０度の油で揚げます。
広がりきったら油から出し、しっかりと油をきってお召し上がりください。